香蕉巧克力软欧的做法和食材用料及健康功效

2017-10-02 04:11:27 阅读：3022 来源：本站原创作者：刘翔

健康功效

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
香蕉：暖肝、润肺、清热
牛奶：富含蛋白质

食材用料

高筋面粉300g	低筋面粉30g
可可粉15g	香蕉80g相克食物
干酵母3g	糖25g相克食物
盐3g	牛奶180g相克食物
黄油25g	耐高温巧克力豆（可省略）40g

香蕉巧克力软欧的做法

1.除黄油以外的材料混匀，揉至面团光滑面筋扩展，再加入黄油揉至面团光滑柔软，有良好的弹性和延展性，能拉出有弹性薄膜的完全阶段，最后加入耐高温巧克力豆揉匀。（这里没有巧克力豆的可以不加，我第一次做加了，这次没有）
将揉好的面团滚圆，进行基础发酵。
2.室温下面团发酵至2—2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩。
3.将面团平均分成五份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
4.下面要经过两次折叠提高表面张力，以增加面团向上的膨胀力。取一个面团，正面在上，用手轻轻按扁。
5.然后翻一个面，使反面在上，从离自己近的一端向上翻，将面团对折，并将面团接口处按紧。
6.然后面团旋转90度，纵向摆放。
7.再次从下往上翻，将面团对折，压紧接口，滚圆。
8.余下的依次完成，收口朝下摆放在烤盘里，中间留足够的空间。
9.放至温暖湿润的地方进行最后发酵，发酵至原来的两倍大。（我一般是放在烤箱里进行发酵，放一碗热水制造温暖湿润的环境。基础发酵也可以采用这种方法）
10.发酵完成之后就是表面筛高筋面粉，划十字刀口。（这一步我忘了拍步骤图，用上次的充数，面粉我手抖筛多了，只要薄薄一层就行，用锋利的刀子割口，割十字还是随便割什么图案都行，随你喜欢。）
11.最后放入预热好220度的烤箱，面包放入时烤箱喷少量的水制造蒸汽（也可省略，蒸汽烤出的面包色深均匀，外面脆皮），烘烤时调成190度烤20分钟即可。
12.因为是送人的没时间拍成品图，依然是上次的图，趁热吃最好吃哦。