咖啡杏仁奶油卷的做法和食材用料及健康功效

2017-10-10 23:30:23 阅读：5047 来源：本站原创作者：吕燕

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

高筋面粉200克	鸡蛋40克+40克相克食物
黑咖啡粉2克+2克	奶粉10克
水85克	酵母3克
糖30克相克食物	黄油30克+40克
杏仁粉40克	细砂糖40克

咖啡杏仁奶油卷的做法

1.先制作杏仁奶油馅（黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克）：
黄油提前拿出室温软化，直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度，用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。
2.加入细砂糖，把黄油继续打顺滑。
3.分次加入鸡蛋，把黄油和鸡蛋打匀，每搅拌均匀一次再加下一次，直到黄油和鸡蛋全混合均匀。
4.将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中，用橡皮刮刀把原料刮拌均匀，咖啡杏仁奶油馅完成。
5.制作面包（高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克）：
高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀，揉成一个光滑的面团。
6.继续揉面使面团出筋，加入黄油继续揉面，直到黄油和面团全部融合。
7.面团里加入盐，揉面至扩展阶段，切一小块面团检测，面团能拉出一层透明的薄膜，揉面阶段完成。
8.重新揉合面团，装入一个大深盆中，封上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
9.取出面团排气，重新包上保鲜膜，松弛15分钟。
10.松弛后的面团擀开成面片，抹上咖啡杏仁奶油馅，头尾留出2cm不要抹馅。
11.卷起面片，掐紧收口。
12.用利刀切出1.5cm的面团，切面朝上摆入面包模中，放置温暖的地方做二次发酵。
13.发酵完成的面团刷上蛋液，撒上杏仁片。
14.烤焙：事先预热烤箱180度，放置中层开上下火烤制20分钟。