经典黄河红鲤鱼的做法和食材用料及健康功效

2017-10-14 04:02:06 阅读：9285 来源：本站原创作者：李行亮

鲤鱼：和胃、健脾、利水
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛

经典黄河红鲤鱼的做法

1.料头如图提前预备，蒜子去两头一分为二。
2.淀粉与面粉的比例为1:1。各两把，放入适当的水和一个鸡蛋，搅成糊待用。不稀不稠为宜。
3.鲤鱼去鳞个内脏以及鳃，清水洗净。改刀方式先竖刀入肉在横刀开身。这一步骤一定要小心，关系着这道菜的貌相。
4.把鱼放进搅好的面糊里，全身上糊。
5.中温油下鱼，炸至黄金。
6.出锅黄金色的鲤鱼，用手按一下外焦里嫩。
7.另起锅放炒勺的大半勺油，放姜丝蒜瓣儿，八角花椒，炒出味。加入三勺清水，水开之前把味调好，葱丝以及上面剩下的的调料入锅，汤开下鱼，小火收汁。
8.最后一步，汤汁浓浓的尝一口尽是鱼香味，我用的是大锅，所以先用碗把汤汁先倒出来，再直接把鱼从锅中滑进盘内，汤汁用油丝把料头捞出往鱼身上淋上一遍，放上随意的香菜叶一定很漂亮。如果觉得颜色太浅用少许的老抽调一下色哦！