食材用料
| 面包专用粉75% | 全麦面粉25% |
| 水67% | 麦芽精1% |
| 盐2% | 酵母3% |
全麦热狗面包胚的做法
1.除酵母以外的材料混合搅匀后加酵母，搅拌至完全状态。
2.发酵箱温度27度，湿度75%发酵2-2.5倍大小，分割为125克一个面团滚圆，放发酵箱温度不变松弛30分钟。
3.手掌排气法将面团整形为橄榄形，发酵箱温度38度，湿度75%发酵约2倍大小，210度长帝25B烘烤约18分钟。
全麦热狗面包胚的做法和食材用料及健康功效
2017-10-18 13:16:36 阅读：4828
来源：本站原创作者：李嘉欣
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