戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-09-10 07:50:25 阅读：9560 来源：本站原创作者：苏芮

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶：富含蛋白质

戚风蛋糕的做法

1.准备好材料。
2.准备好工具。
3.用分蛋器分离蛋黄和蛋白
4.蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
5.加入油和盐，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌均匀。
7.这就是蛋黄糊。
8.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。
9.打至接近湿性发泡，再加入剩下一半的糖。
10.打至接近硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有弯角，加入剩下的白糖。
11.打至干性发泡，此时提起打蛋器有尖角，不弯下。这时候烤箱预热150℃
12.取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不能直接划圈搅拌，要按不规则的方向翻拌均匀。
13.把拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中。
14.翻拌均匀。
15.蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。
16.蛋糕模具铺锡纸，我铺锡纸的方式比较特殊，看步骤2和步骤16可以看出来。将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，150℃烤60分钟，或者先140℃烤35分钟，再155℃烤25分钟。两种方法烤制的时间都是60分钟、
17.烤好后立即倒扣，晾至完全冷却，用刮刀沿模具边划一圈，轻轻按下活底，即可脱模。
18.烤好的蛋糕不塌陷，不回缩，不收腰。