较真 | 董明珠三高电饭煲有突破但保证血糖不升高是乱说

较真要害：

• 1最近，格力董事长董明珠称：格力做出了“三高人群的饭煲”“确保你打开吃，血糖不升高”。许多媒体将此了解为“米饭脱糖”电饭锅，这种了解是过错的。
• 2格力的产品，主打的是“糙米发芽饭”。所谓糙米发芽，是把糙米在恰当条件下放置一段时间，让种子“复苏”，宣布小芽。发芽糙米的营养价值的确比精白大米要更好，但其他成效都缺少依据。所以，格力的电饭煲仅仅协助顾客“一键制造发芽糙米饭”，顾客也能够直接购买发芽糙米，用一般电饭煲来煮。
• 3假如能够承受“发芽糙米”的口感和滋味，那么它是有利于健康的。但董明珠说这款电饭煲“确保你打开吃，血糖不升高”，就不是现实了。发芽的糙米中究竟仍是有许多的淀粉，以及淀粉转化而来的糖——它们都会升高血糖。更重要的是，“糙米发芽饭”比精白米饭有利于三高人群的要害，在于“糙米”。格力的这款电饭煲，也只要煮糙米才干体现出优势。假如并不喜欢吃糙米和糙米发芽饭，而仅仅用它来煮精白米，那么它也就跟其他的电饭煲相同了。

查证者：云无心 | 食物工程博士

最近，格力董事长董明珠称：格力做出了“三高人群的饭煲”“确保你打开吃，血糖不升高”。音讯传开，媒体哗然。因为董明珠没有阐明她们的电饭煲为什么能让“血糖不升高”，许多媒体就了解为“米饭脱糖”电饭锅，对其原理进行了解析和质疑。

各家媒体所质疑的“米饭脱糖”电饭锅，在商场上已经有许多产品。较真在之前的文章中进行过具体解析：较真 | 花几千元买个锅做脱糖米饭？这里有更省钱的方法

不过，在格力的网店内查找，会发现许多媒体质疑和分析的“降糖电饭煲”，跟格力（糙米发芽饭）的产品彻底不同。

那么，董明珠的说法是否靠谱呢？

一、什么是“糙米发芽饭”？

跟精白大米比较，糙米所含有的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分要多一些，升糖指数则要低一些。所以，用糙米来替代精米，有利于整体健康，尤其是血糖、血脂和血压方面。

精米在加工进程中破坏了胚芽，所以不再具有发芽的才干。而比较新鲜的糙米还保留着发芽的才干，在恰当的条件下能够萌生。“发芽糙米”是把糙米在恰当条件下放置一段时间，让种子“复苏”，宣布小芽。这个进程和黄豆绿豆发芽是相同的，只不过发芽糙米的发芽程度要低得多。

二、发芽糙米的营养价值的确比精白大米要更好，但其他成效都缺少依据

在发芽的进程中，大米内部的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等酶都启动了，种子中发生了各种生化反响，最首要的改变有：伽玛—氨基丁酸的含量激增，钙、铁、镁等矿物质从与植酸和膳食纤维的结合状况中释放出来，能被人体吸收使用的份额显着升高；一些维生素的含量大大添加；适当一部分淀粉被转化为糖，等等。

其间伽玛—氨基丁酸是“发芽糙米”的首要卖点。它是一种非蛋白质氨基酸，简称GABA，是人体神经安排中重要的按捺性神经递质。它参加多种代谢活动，具有很高的生理活性，其间之一是下降神经振奋——这一活性，被演绎成协助睡觉和减轻焦虑。在国外，它被做成了膳食弥补剂出售，声称能够减轻焦虑、改进心境、下降血压等等。可是，对这些功用的研讨很不充沛——这些功用究竟是否存在、吃多少才干有用，都缺少清晰的试验依据。只不过，现在没有发现食物中的这些含量能够发生损害，所以也就能够作为“聊胜于无”的优点去对待。

不论GABA的“成效”是否靠谱，发芽糙米的营养价值的确比精白大米要更好，比较于未发芽的糙米也有必定进步。

三、格力的电饭煲仅仅协助顾客“一键制造发芽糙米饭”，顾客也能够直接购买发芽糙米，用一般电饭煲来煮

就像发豆芽相同，人们能够自己把糙米发芽而制造“发芽糙米饭”。不过这比较费事，所以商场上有厂家直接把糙米发芽枯燥来出售。

格力的这款电饭煲声称“一键制造发芽糙米饭”。也便是把糙米放进去，有电饭煲自控操控条件，让糙米发芽，然后持续加热做成米饭。把糙米煮成“糙米发芽饭”，一共需求4个小时。

假如能够承受“发芽糙米”的口感和滋味，那么它是有利于健康的。想要吃“发芽糙米饭”，能够直接购买“发芽糙米”，用一般电饭煲来煮，也能够购买新鲜糙米，自己来发芽——而格力的这款电饭煲的效果，便是协助顾客把“自己发芽”的这个操作“一键完结”。

四、“糙米发芽饭”真的能够“不升血糖”吗？

糙米比精白米对三高人群更友爱，发芽糙米的营养价值比一般糙米更高。格力把糙米发芽与烧饭集成到一个电饭煲中“一键完结”，在技能方面有打破，在进步糙米的营养价值方面也有价值。

不过，董明珠说这款电饭煲“确保你打开吃，血糖不升高”，就不是现实了。

首要，糙米仅仅“升糖指数比精白米低”，而不是“不升糖”。各类食物的升糖指数遭到多种要素影响，都会有一个不小的数值规模。一般来说，精白米的升糖指数在80左右，归于“高升糖食物”，而糙米归于“中升糖食物”，升糖指数在70以下。“低升糖食物”的标准是升糖指数低于55，糙米通常是达不到的。

那么糙米发芽之后，升糖指数怎么改变呢？在看到的各种关于发芽糙米的陈述中，都是跟精白米比较，而没有找到跟未发芽糙米的比照数据。不过，发芽的糙米中究竟仍是有许多的淀粉，以及淀粉转化而来的糖——它们都会升高血糖。

更重要的是，“糙米发芽饭”比精白米饭有利于三高人群的要害，在于“糙米”。格力的这款电饭煲，也只要煮糙米才干体现出优势。假如并不喜欢吃糙米和糙米发芽饭，而仅仅用它来煮精白米，那么它也就跟其他的电饭煲相同了。

本文修改：marthaywang

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