复工后生意降了7成现在轮到餐饮企业被抄底了

编者按：本文来自微信群众号“出资界”（ID：pedaily2012），作者：王菲，36氪经授权发布。

餐饮隆冬，总算迎来一丝春意。

出资界（ID：pedaily2012）3月16日音讯，创建19年的巴奴毛肚火锅今日宣告初次引进外部本钱——取得西红柿本钱独家出资近亿元人民币。除了银行，头部的餐饮企业总算把手伸向了出资组织。

这场疫情，令餐饮企业们几近休克。即使现在接连复工，可是生意却还远远没有康复元气。北京多个商城餐饮店的堂食复工率底子过半,但生意较疫情前下降约七成。还有许多餐饮店，永久定格在了2020年1月歇业的那一天。

未来2到3个月，是餐饮职业能否熬曩昔的一道坎。以往这个职业一贯现金流足够，鲜少乐意触摸VC/PE组织。现在，即使是头部的餐饮企业也亟需“输血”，有VC组织正加速步伐，一天看了近300个餐饮项目。

“这样一个时间段是优质企业估值遍及下调的时分。”在一些出资人看来，现在是抄底餐饮的最好机遇，错过了或许一辈子都不会再碰到了。

带火了毛肚火锅，创建19年榜首次引进外部本钱

巴奴毛肚火锅，2001年发家于河南安阳。

巴奴的招牌菜是毛肚和菌汤，它创始了毛肚火锅品类，定位中高端商场，凭仗一己之力，带火了毛肚，成为“毛肚火锅”代名词。

比较于海底捞的强服务特点，巴奴愈加重视产品，用真材实料的产品赢得顾客口碑。在和海底捞的营销战争中，它曾打出了一句经典广告——服务不是巴奴的特征，毛肚和菌汤才是。

到现在，巴奴毛肚火锅现有65家直营店，掩盖北京、上海、西安、郑州、姑苏等20个城市，用户点评一度超越海底捞，成为群众点评全国火锅品类用户点评榜首的餐饮品牌。

巴奴毛肚火锅上海举世港店现已正式运营

2019年，在成功进军北京后，巴奴毛肚火锅宣告进军上海。其时有媒体曾向创始人杜中兵抛出一个问题：创建19年，为何不引进外部本钱，以完结快速扩张?

对此，杜中兵答复：“本钱的力气关于创业是很重要的，可以共担风险，但引进本钱应该考虑公司资金需求、战略开展方针等。”

本次融资，是在出人意料的疫情冲击下，巴奴毛肚火锅进行的一场企业战略层面的自救。

2020年这个特别的新年，是巴奴毛肚火锅19年企业开展前史的一个转折点。1月23日前，和许多餐饮企业相同，面对行将到来新年消费顶峰，巴奴做好了打一场”硬仗”的全面准备工作。

巴奴重金打造的三座中心工厂现已早早备好了货，包含毛肚120吨、牛肉80吨、野山菌40吨、哈密瓜20000公斤、火龙果15000公斤，圣女果 4500公斤，笨波菜 3000公斤，猪黄喉2000公斤等。一场疫情，让这些生鲜物品底子悉数作废。

相关于其他一些头部餐饮企业揭露呼吁求救，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵一向没有作声，直至此次融资发布。

“本钱的力气关于创业是很重要的，但我需求的不是纯本钱，巴奴需求的是可以并肩作战的战友。阅历与西红柿本钱四年时间的协作，我觉得西红柿本钱是一个很适宜的外部合伙人。”关于此次融资，杜中兵表明。

而谈及此次出手，本轮独家出资方西红柿本钱向出资界表明，“这次疫情对餐饮企业造成了沉重的冲击，有些小企业或许难以支撑，但有实力的企业不会因此而倒下，反而是一次开展的良机，许多好的舱位会被释放出来，更多的顾客会挑选重视质量和食品安全的品牌。”

回绝过马云的西贝也垂头了，抄底来了？有VC一天看近300个餐饮项目

巴奴毛肚火锅此次融资，是国内1000万家餐饮企业自救的一个缩影。

恒大研究院发布研究报告指出，餐饮零售业新年短短7天的直接销售收入或腰斩5000亿元，这还不包含后续影响。

此前，西贝餐饮董事长贾国龙称西贝账上的现金撑不过三个月，一时间引起业界激烈共识。能不能熬过3个月，成为2020年摆在餐饮企业面前的一条存亡线。在这样一个时间段，谁先拿到钱，谁活下去的期望就大一些。

这两个月，餐饮赛道的出资热闹非凡，一时之间，“抄底说”鼓起。2月6日，加华本钱宣告近亿元独家出资“餐饮界迪士尼”文和友。文和友是一个长沙网红餐饮品牌，旗下运营文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大腊肠、文和友老长沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ，湘春酒家等多个子品牌。

据了解，文和友平常的现金流非常好，底子不缺钱。这次在疫情期间融资也被外界视为文和友对本钱情绪改变的一个体现。

正常光景下，即使是一线组织，也很难敲开餐饮职业的大门。“现在这样一个时间段是优质企业遍及的估值下调、估值回归的一次时机，特别是优质的餐饮企业，平常的现金流非常好，大多不需求出资。现在或许有时机，或许是一辈子最好的一次时机。”加华本钱合伙人宋向前表明。

许多出资组织现已嗅到了时机。最近最近一段时间，启赋本钱担任投融资的搭档都很繁忙，每天底子要看近300个餐饮范畴的项目，一向在加速全体挑选项目和出资的节奏。

2月7日，吃托邦、餐饮情报、天图出资、杭州银行、同程本钱、道生本钱、启赋本钱、险峰长青、吃货大陆等多家银行、组织联合建议餐企融贷公益活动“春风举动”，为餐饮企业供给急速融贷通道。之后，他们收到了上千家餐饮企业的报名信息，部分企业已和银行还有组织对接、请求授信。

日前，俏江南创始人张兰、观见餐饮小学建议人汪洁、资深餐饮出资专家刘晓东一起建议建立餐饮职业开展基金——易基金，首要聚集快餐类、中产白领聚餐细分品类，张兰更是表明要3年出资10家Pre-IPO餐饮企业。

关于许多头部餐饮龙头企业而言，银行债券融资是弥补现金流的首选。

2月6日，浦发银行北京分行完结核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，随后，海底捞也取得中信银行和百信银行21亿元的联合授信，老乡鸡、云海肴等一些连锁餐饮均收到了银行的“济困扶危”。

不过，银行授信仅仅挑选之一。关于不差钱的餐饮企业而言，现在也开端从头审视股权融资这种本钱运作方式。

据新闻媒体报道，在拿到银行授信之后，西贝现在正与国内某闻名的餐饮出资组织触摸，相谈融资事宜。其对本钱情绪可以说是来了一个180度的大转弯，要知道，贾国龙曾硬气回绝过马云旗下口碑出资并回绝上市。

一批餐饮门店已悄然关门，“接下来，才是餐饮业的存亡时间”

现在，餐饮职业运营正在逐步康复正常。

3月9日，西贝经过官方微博宣告：现在全国376家店，现已有156家店康复正常运营。3月12日，海底捞第一批85家门店康复运营、敞开堂食，触及成都、杭州、南京等15个城市，北上广深尚不在列。

虽然现在大多数餐饮企业都现已正式复工，可是生意却还远远没有康复元气。有餐饮从业人士指出，复工后的三个月，关于许多餐饮同行来说，便是一场存亡大检测，接下来才是餐饮的至暗时间。

据了解，北京多个商城餐饮店的堂食复工率底子过半，但生意较疫情前下降约七成，有商家直言：“开业是为了证明我还活着!”

许多餐饮店，永久定格在了2020年1月歇业的那一天。

我国现在共有超越1000万家餐饮企业，其间个体工商户占比超越95%。依据统计局最新数据，1-2月餐饮业总收入4194亿元，同比下降43.1%，可以说是熔断式跌落。下图是一项关于中小餐饮企业现金流状况的查询：

餐饮职业元气何时康复，仍是一个未知数，事实上，许多餐饮企业现已悄然关门。

建立25年之久的济南老牌酒店桃源大酒店，对外宣告永久歇业。闻名连锁甜品品牌许留山接连遭业主讨租，曩昔几个月现已关掉了10余间香港门店，并注销了广州深圳上海等城市多家门店。

老乡鸡创始人束从轩对媒体表明，虽然取得了银行一亿元授信，但状况仍然不太达观，本认为熬过三月就行，现在看来得熬到六月。

头部的企业姑且艰苦，中小餐饮企业就更不简单了。我国烹饪协会指出，餐饮企业面对现金流严重和融资借款困难，现金流严重首要是无法付出供货商货款、房租和与员工工资，而融资借款难首要是对传统金融组织而言，餐饮企业尤其是中小餐饮企业并不归于优质安稳客户，线下门店租借为主，抵押物相对较少，取得借款存在必定困难。

报复性消费是否会到来还不能确认，但一切的条件是，餐饮老板们要先挺曩昔。