抽成26%餐饮老板扛不住美团喊冤8成佣钱给骑手

　　作者 |任倩

　　报导 |出资界PEdaily

　　猝不及防，美团再次成为众矢之的。

　　4月10日，广东省餐饮协会发布一则《广东餐饮职业致美团外卖联名交涉函》，称收到几百家餐饮企业的各类投诉，直指美团外卖的独占和高佣钱之举让许多餐饮商家不堪重负。疫情下外卖成了餐饮业仅有的营收来历，但美团涉嫌施行独占定价，“新开餐饮商户的佣钱最高达26%”。

　　深恶痛绝，广东省餐饮协会向美团提出，当即撤销独家协作约束等其他独占条款，且直接减免整个疫情期间广东省内一切餐饮商户外卖服务佣钱5%或以上。

　　出资界得悉，这是广东餐饮协会在3月10日向美团发函未得到正式回复后，再次提出的书面交涉定见。事实上，此前已有四川、重庆、山东、云南等多地餐饮协会揭露“喊话”美团，要求下降佣钱。

　　这一次，餐饮业与外卖渠道存在已久的“积怨”被彻底点着，也将美团这家市值超5000亿元的巨子推至风口浪尖。

　　到发稿前，美团官方并未做出回应。不过，一位美团内部人士对出资界泄漏：“商户就想着降佣钱，但渠道这样一个时间段更难，养了几百万的骑手，80%的佣钱都是用来发骑手薪酬的。而且现在为了呼应国家召唤，复工复产、带动经济，招了许多骑手，骑手薪酬还不低。”

　　最高抽佣钱26%，多地餐协血泪控诉：

　　下降佣钱，求求留点生路

　　一场疫情，餐饮业丢失惨重。在曩昔的几个月里，外卖成为餐饮商家自救、“造血”的重要手法。但与此一起，部分餐企与渠道的抵触也加快露出。

　　“我遇到过最狠的一单50多块钱我到手11块钱……还本钱？每天运营额一万多，美团扣掉6000多。我现已把美团关了，扛不住了！”不久前，一位餐饮商家在微博上泣诉，而且揭露贴出3月运营额账单。

　　“渠道每单外卖扣商家单总价的20%-25%，假如商家一起上架其他渠道则扣点更高！比方我客户点了一单外卖总价100元，则美团扣除25%商家实际收入75元。而且美团答应配送规模只要2-3公里，超出这个规模需求注册各式各样贵重的附加服务。”

　　这并非个例。近来，在数百家餐饮企业联合投诉下，广东省餐饮协会代表餐饮企业向美团外卖发联名交涉函。

　　《交涉函》指出，榜首，美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣钱，已超越餐饮企业接受极限。

　　“美团外卖在广东餐饮外卖的商场占有率高达60-90%，已到达《反独占法》规则的商场分配位置，一起，美团涉嫌施行独占定价，各类收费层出不穷，设定了许多不公平的生意规则，持续大幅进步扣点份额，新开餐饮商户的佣钱最高达26%，已大大超越了广阔餐饮商家忍耐的临界点。”

　　第二，疫情期间，美团外卖仍旧坚持采纳扫除公平竞争的独家条款，极大挑战了法令的威严和餐企的爱情底线。

　　《交涉函》中称，疫情下外卖成了餐饮业仅有的营收来历，若多一家外卖渠道协助餐饮企业推行外卖，则餐饮企业将会多一条生路。但美团却仍旧强势要求餐饮商家做“独家运营”，不然就强制刊出、下架门店。

　　“许多企业反应对美团之前两次帮扶声明不满意，觉得许多内容并不能落到实处。” 因而，广东省餐饮协会呼吁，美团给予广东餐饮业实质性帮扶。

　　榜首，当即撤销独家协作约束等其他独占条款，以便餐企接受来自更多渠道的外卖订单、促进餐企开源脱困。

　　第二，直接减免整个疫情期间广东省内一切餐饮商户外卖服务佣钱5%或以上，并要点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。

　　无独有偶。本年2月，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关职业协会，云南省餐饮与美食职业协会，山东省饭馆协会、山东省级涉餐饮协会及16市职业协会等纷繁发布“关于餐饮外卖渠道全面降佣的主张函”，直指佣钱份额的问题。

　　南充市火锅协会还曾网上致信市长信箱，告发美团疫情期间涉嫌涨佣钱、独占运营及不正当竞争的行为。该协会称，美团涉嫌在疫情期间进步佣钱。上线的外卖商家从8%的扣点一夜之间上调至20%，一起还必须参与优惠 30%-50%的渠道活动，以此来活泼渠道的流量，别的还要承当必定金额的配送费用。

　　事实上，全国餐饮商家及协会对外卖渠道“积怨”已久，这场疫情才将不满情绪彻底点着。眼下，一场声势赫赫抵抗美团外卖的大规模举动仍在持续。

　　8成佣钱都给了骑手

　　被骂“吸血鬼”，美团冤吗？

　　全国餐饮人“苦美团久矣”。不过，美团自己也在喊冤，从其最新财报中可窥见一斑。

　　美团3月30日发布了2019 Q4及全年财报，首度完成扭亏为盈，算是交出了一份还不错的成绩单。全年营收975亿元，同比添加49.5%，其间，餐饮外卖事务的收入为548.43亿元，同比添加43.78%，占总收入的57%。

　　值得注意的是，比较上一年，餐饮外卖事务的生意金额添加38.9%，增幅最大，到达3927亿元。每笔餐饮外卖事务订单的均匀价值，较2018年添加1.8%，毛利率也由2018年的13.8%上升至2019年的18.7%。

　　从2015年至今，美团点评的餐饮外卖佣钱收入和生意金额都有巨大添加。多个方面数据显现，美团餐饮外卖事务的全体佣钱率，从2015年的1.1%暴增至2019年的12.6%。不过2017-2019年，美团的佣钱率没有大的上调。

　　那么问题来了，美团外卖成绩全线涨，佣钱收入高，近600亿进了谁的腰包？

　　财报显现，外卖订单的收入添加，并没有带来可观赢利。由于餐饮外卖的出售本钱比较上一年添加35.7%，由329亿元添加至446亿元，餐饮外卖骑手本钱为410.4亿元，而全年佣钱收入为496.5亿元，可见多半外卖佣钱被用于付出骑手费用。

　　许多商家称美团为“吸血鬼”，以为渠道抽走了最大赢利，实际上，整个餐饮外卖链条上重要一环——配送端，才是吸金主力。

　　美团的外卖佣钱收入主要是由渠道使用费、技能服务费和配送服务费三项资费组成，配送服务费占比超80%。挑选自己配送的餐饮企业，付出给美团外卖的佣钱在3%-4%之间，但假如经过骑手配送，则需求付出15%至21%的佣钱。2019年，美团外卖渠道的骑手到达399万人，这些骑手薪酬，都要靠这笔佣钱付出。

　　让人玩味的是，疫情期间，美团外卖反而很多招募骑手。1月20日以来，美团外卖现已新招募骑手45.7万，相当于此前骑手总数的11%，这些骑手大多是来自美容美发、游水健身等日子服务业和制造业的搬运劳动力。

　　左手骑手、右手商家。无论是公司体量，仍是商业模式特点，美团早已不是一家单纯的商业公司。此时此刻，咱们需求的无非是活下去。不过显着，天平的两头现已失衡了。

　　这两月，1.3万家餐企悄然关门

　　头部企业纷繁提价自救，最终又抱歉了

　　这场针对外卖渠道的大控诉背面，映射出当下餐饮业的凄惨境况。

　　我国烹饪协会最新发布的一份陈述数据显现，本年新年期间93%的餐饮企业挑选封闭门店，丢失惨重。比较上一年新年78%的餐饮企业运营收入丢失达100%以上；9%的企业营收丢失达九成以上。

　　一个个餐饮企业连续倒下。企查查多个方面数据显现，2020年前两个月，餐饮业刊出企业到达1.3万家。个别商户难以为继，连锁餐企的情况也不容乐观。转瞬到了4月，国内疫情好转，各职业连续复工复产，但仍有不少餐企没能比及堂食开业的那天。

　　我国连锁运营协会发布的一份调研陈述中显现，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表明，依托自有现金无法支撑再过3个月；而表明现金流储藏丰盛，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。另据我国饭馆协会查询，有一半餐企挑选接下来封闭20%-80%的门店，还有3%的餐企将彻底退出职业。

　　疫情巨大冲击下，许多餐饮企业没有束手待毙，纷繁打开自救。一些头部企业不谋而合挑选了一个简略粗犷的方法——提价。

　　康复堂食后，海底捞调整部分菜价，全体价格持续上涨6%，西贝外卖、堂食菜品单价显着上调，喜茶均匀每杯上涨2元……可对此，顾客并不配合。“报复性消费还没来，报复性提价先到了”，一句吐槽引发连锁反应。

　　“现在咱们都这么难，你提价不是乘人之危吗？”“你能够提价，我能够再一次进行挑选不来”“吃相丑陋，今后不会再去了”，全民群起而攻之，声讨此伏彼起。

　　在舆论压力下，4月10日，海底捞宣布致歉信，称会康复疫情之前的定价，期望咱们咱们持续支撑。1天后，西贝餐饮董事长贾国龙也亲身就提价一事抱歉，“从今天开始，一切提价的外卖、堂食菜品价格康复到2020年1月26日门店歇业前的规范。”　

　　而眼下，堂食受挫，外卖关于餐饮企业的重要性天然显而易见，想必这也是全国餐饮企业维权的主要原因。

　　“不触及生计线，不会有如此大规模的抵抗。作为往常老百姓的生意，没有人去做赔本生意。大渠道也相同，所以咱们都了解抽成的商业模式。”一位长时间重视餐饮职业的易基金开创合伙人汪洁对出资界表明，之所以现在降扣点的呼声这么大，是由于疫情咱们都很困难，期望能给商户一个喘息的时机，究竟渠道与商户是个共生共荣体。