疫外之后还会有7000万人上网买菜吗

　　文/戚梦颖

　　2020开年，生鲜电商像是坐上了火箭。

　　疫情像是火箭的助燃剂，将生鲜电商面向高潮。相关数据计算，春节后30天内，生鲜电商活泼规划用户近7000万人，比上一年同期增加约57%，日均运用次数与运用时长增幅均超越20%。

　　在阅历2019年许多生鲜电商暴雷之后，疫情期间的体现给商场注入了一针强心剂。可是，跟着疫情在国内暂缓，日子逐步康复常态，生鲜电商是否能留住疫情带来的流量盈余还不得而知。

　　疫情之外，生鲜电商的竞赛也不是一场百米竞速，更像是艰苦卓绝的马拉松。

　　“像是坐上了一台喷射机”

　　大年初五，25岁的苏苏和老公从江西老家回来北京之后，发现小区里卖生鲜的商铺关门了。所以，她打开了良久未用的京东到家，在上面收购蔬菜和肉类。在吃了搭档的“安利”后，她随即又成为了美菜的新用户。

苏苏的部分购买订单

　　春节假期，虽因疫情不能频频出门、走亲访友，但吃饭是刚需，所以包含苏苏在内的新老用户，都涌向了线上。一时刻，“云上菜场”人头攒动。相关多个方面数据显现，叮咚买菜的日均活泼用户比上一年同期飙升了325.9%，京东到家销售额同比增加470%，盒马日均蔬菜供货量是往常的6倍，日均订单增加3～4倍。

　　疫情发作之前，生鲜电商的主体顾客多为苏苏这样居住在一二线城市的职场新人们，而今年春节期间，家庭主力的中年们也参加手机“抢菜大战”中。Mob研究院的多个方面数据显现，疫情期间，35～44岁年龄段的用户由27.9%增加至45.1%。

　　“那段时刻每天晚上都会和女儿一同守着手机，看看有没什么新上的蔬菜生果，还有鱼虾之类的海鲜。”家住郑州的刘芸说，搭档给她引荐了淘鲜达，货源来自经常去的大润发超市。“有些仍是挺合算的。”

　　深圳的韦女士也告知笔者，疫情开端后，爸爸妈妈在电梯里看到了叮咚买菜的广告，就尝试着用它“偶然买些排骨、青菜和生果之类的”。

　　整体而言，生鲜电商们抗住了这场“疫”外，多位受访者均表明，线上收购的体会“还不错”。申万宏源近期对近千名用户的查询显现，超越95%的用户表明“十分满意”或“比较满意”。缺货、太贵、配送慢则成为不满意的三大原因。

　　苏苏就诉苦说，或许是疫情期间缺人，配送的速度太慢，到手后菜品一般。2月中旬小区内的小菜场开门后，就不再运用京东到家了。“去小区里的菜场是个很享用的事，因为能够漫步、晒晒太阳。”

　　“春天”是你的谎话？

　　跟着疫情在国内逐步得到操控，各大乡镇纷繁解封，全国各地的菜场逐步康复正常，像苏苏这样回来线下的顾客渐渐的变多。韦女士也表明，小区里就有生鲜连锁店，较之线上更新鲜、廉价。“最近就没有在网上买菜了。”

各地菜场康复正常运营

　　莫非生鲜电商在疫情期间的火爆仅仅稍纵即逝，现在就这样人走茶凉了吗？

　　招商证券新零售分析师宁浮洁否定了这种观点，他仍看好生鲜电商未来的开展：“这次疫情加速了生鲜到家的开展的新趋势，无论是传统方法的线上布局，仍是新式的叮咚买菜、每日优鲜，都会迎来一波开展机遇期。”

　　“其实到家服务是一种消费晋级。”宁浮洁说，在满意了能吃饱、能吃好的需求后，能不能再“懒一点”，生鲜到家便是服务于这样的晋级需求。

　　依据多份查询显现，疫情期间培育的新用户并不会纷繁回身而去，留存状况依然比较达观。申万宏源多个方面数据显现，84%的受访者表明会持续在线上购买生鲜，乃至有30%表明会优先运用线上生鲜途径。凯度调研成果发现，42%的新增用户会考虑线上线下相结合的生鲜购买方法。

　　某全国物流配送途径的负责人王达泄漏，尽管近期生鲜订单的增速有了显着的下降，可是肯定数量并未减少。在安徽从事生鲜电商的王启玉也告知笔者，最近生鲜订单的数量未见显着改变。

　　疫情带来的流量盈余暂时不会阑珊，大数据分析公司易观的陈述猜测，生鲜电商未来3个月的月活用户数量将坚持平稳态势，不会呈现大幅下滑。可是，关于处在加速速度进行开展期的生鲜电商而言，想要取得长时刻昌盛，要处理的绝不仅是怎么留住用户的问题。

　　未来路在何方

　　生鲜电商历来不是一盘简单下的棋，近年来，因为快速扩张导致的供应链与服务问题，商场一直处于烧钱阶段，被筛选出局的玩家不在少数。

　　我国电子商务研究中心的一份多个方面数据显现，2016年全国4000多家生鲜电商中，88%亏本，7%巨额亏本，完成盈余的仅占 1%，而在这一年里，菜管家、鲜品会等14家生鲜电商终究无法“下线”。时刻走到上一年，也有鲜生友请、我厨等风光一时后黯然离场。

　　王启玉地点的公司也面对关闭重组，他感叹，生鲜产品门槛低、同质化严峻，顾客购买频率尽管较高，可是毛利低、损耗大，例如冰鲜产品的损耗在5%～6%，而蔬菜和生果乃至达20%以上。“这种损耗会大幅度减少盈余才能。”

　　宁浮洁指出，整体上，生鲜电商的盈余难点在于客单价低，物流费用率和引流费用率较高，但关于不同形式的生鲜电商而言，其开展窘境也各有不同。宁浮洁以为，社区团购形式中，其“人货场”中的场一直在改变，包含销售员也简单发作变化，所以盈余是不稳定的。而作为纯线上形式的前置仓，现在会集在一线城市，生存空间较为有限，在下沉商场的零散需求无法支撑一家仓的运营本钱。相对而言，传统商场的“电商一体化”会有很大的开展前景。

　　现在，我国生鲜电商仍处于高速开展阶段，据猜测，未来3年，生鲜电商职业仍会坚持年均35%的增加率，必定还会招引新玩家不断入局。除了现存的前置仓、社区团购、商超到家等形式外，未来或许还会诞生不同的玩法。不过，跟着阿里、京东等巨子布局扩展，商场仍在不断改换，将迎来新一轮洗牌期。

　　王启玉以为，生鲜电商想要破局而出，关键在于品牌化与差异化建造，最近火爆的直播带货，就完成了绕过批发、供货商直达顾客，给更多高质量的产品带来品牌化时机。而作为生鲜电商企业，要加速途径整合，完善的供应链将成为明显优势。

　　叮咚买菜也好，京东到家也罢，用户们最垂青的仍是生鲜产品的安全性与质量。后疫情年代，生鲜电商们仍是要沉下心来，重品保质，深耕细作。

　　（应采访者要求，刘芸、王达为化名。）

　　（修改：黄玉璐 校正：颜京宁）