梅菜扣肉的做法和食材用料及健康功效

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳

食材用料

梅菜扣肉的做法

• 1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

• 2.锅里加入姜片、八角、清水煮开。

• 3.把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

• 4.调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

• 5.热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

• 6.然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

• 7.取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

• 8.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

• 9.洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

• 10.再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

• 11.把炒好的梅菜覆盖在肉上。

• 12.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

• 13.用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

• 14.然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。

• 15.取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

• 16.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

• 17.待汤汁烧沸有一点点浓稠。

• 18.即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。